內蒙古豐鎮月餅是怎么做的?

六七十年代，人都窮。一年四季粗糧山藥蛋吃的肚子里油水少，大人小孩就盼過節日，由其是春節、八月十五兩個大節日，再窮也得吃頓餃子，打點月餅。

“月餅”，在干貨中，是普通不過的干貨。豐鎮過去做的都是三油糖的，也有做二油糖的，說是怕孩子們吃多了不好消化，其實是想多打點又沒油沒糖。那年頭，供應百分之三十白面，每人每月二兩油。糖憑票購買，誰也打不多，少的三斤五斤，多的十斤八斤，除了打個大月光爺供月亮，剩不了幾個小餅子，僅少吃的就沒了。

一過七月十五就開爐加工月餅了，街上到處都能聞到月餅的香味。其實“月餅”制作簡單，技術含量較低，比糖餅烙油餅也好炕。拿現在的電餅鐺就能炕。油、糖、面三樣，胡油倒大鍋內燒開，糖放進去化了，再倒進面，放點蘇打。三油糖10斤面還的放一碗水。用手攪拌和起，決成劑子捏圓即可。那會兒沒有電烤箱，油爐，都是壓桿爐，小的有手搬爐。炕時勤看火侯，多調位置，看顏色出爐，不要糊了，不要夾生。

七十年代我都自己打月餅，叫廠子鑄工給倒了個小爐，用鋼板割個上蓋。假日，給自己同事朋友打點，打幾十斤面。自90年代糧油糖都不緊缺了，月餅都打成四油糖的了，4斤油4斤糖和10斤面不放水都軟的成牛糞了，所以現在的月餅不規整，捏不園，捏不光了。過去的月餅很規整，面上還有花紋。在糕點干貨中，月餅含油糖高，放壇子中，能滲出好多油。吃一斤面月餅就是喝4兩油，吃4兩糖。

近幾年“豐鎮月餅”成了，火遍周邊城市。八月十五期間整汽車往外地拉，還有物流快遞郵寄的。豐鎮本市吃的人正不多，小孩太甜不吃，大人怕三高，老年人吃了返酸醋心。喜食甜食的，少吃為好。

時光荏苒，過去的已成為了歷史，社會的發展給予人們無窮的幸福，再也不擔心吃不上月餅了。衷心希望豐鎮月餅大有作為！