你了解豐鎮月餅嗎

豐鎮月餅傳承著，史書曾記載“八月十五祭月，其果餅必圓”月餅起源很早，大約在周代就有。西漢的史籍中就有“餅餌麥飯甘豆羹”記載。餅餌就是扁圓形的食品。清代《燕京歲時·月餅》載：至供月，處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾兔之形。有祭畢而食者，有留在元旦而食者，謂之團圓餅。一些心靈手巧的制餅大師還把嫦娥奔月的傳說作為食品藝術圖案刻在月餅上。月餅在南方也稱作胡餅、宮餅、豐收餅等。每年八月十五中秋節，不只民間供月神、吃月餅，就連清廷皇宮也不例外，紫禁城中的乾清宮和御花園都設案祭月，皇帝還親自拈香祭拜。
豐鎮地處塞外邊地，月餅制作完全秉承了胡餅制作的正宗。原料只用面粉、胡油、食糖和少量堿面揉和烤制。但其做法與其他地方不同。分滿油糖，二、四油糖兩種。每一百斤面，油糖各用30斤，變成廢品貨共160斤，此為滿油糖。每一百斤面，油糖各用25斤，叫四油糖，用20斤叫二油糖。烤制是上下火鐺合蓋而烤。上面的火鐺火在上，由三股鐵索拴吊，用杠桿原理起合，翻看火色，下鐺即是大的平鍋，火在灶內。烤制的成色全憑看火師傅火候的掌握技術是否恰到好處，達到微焦而不糊，內外通熱，無一點夾生。因將水分爐盡，因此放在瓷缸中耐久不霉。
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清朝時期，豐鎮月餅就已成為當地細糕點行中的上品，許多大字號的老板經常安一瓷缸，缸底放一斤多酒，上扣瓷盤，然后裝滿月餅，早晚充作點心。酒味潮起來很有玫瑰的香味，有許多山西忻州、崞縣等商人，經常往家中捎寄月餅，作為贈送親朋好友的禮品。有的商家還把豐鎮月餅作為聯系往來贈品。
中秋節將近，豐鎮的大街小巷都飄著一股濃郁的月餅香味。豐鎮月餅遠近聞名，之于我卻有別樣的意義。家從小做月餅，小時候并不會覺得特別，對于豐鎮月餅有這么大的名氣也一知半解。從小看著姥姥姥爺、爸爸媽媽做月餅，知道打餅子不分晝夜，實在非常辛苦的活兒，也暗下決心不做這么辛苦的營生。可是隨著年齡的增長，隨著晚輩的老去，才覺察出歲月的意義，那就是讓你重新審視過去，看清未來。