豐鎮(zhèn)月餅廠家今天給大家接受桃山皮月餅

桃山皮的月餅，顏值高、味道好就是選擇它理由。桃山皮的餅皮里，以白蕓豆餡為主體，加入少量面粉和黃油，揉成柔軟餅皮，做出來的月餅，花紋清晰度其他品種的月餅，堅持了極高顏值。而且可以靈活變化出各種顏色及口味，發(fā)揮我對美食的無窮想象力。

所以，來看看這高顏值的月餅是怎么做的吧！各位童鞋自己在家也可以操練一番啦！

餅皮：白蕓豆餡140克，蓮蓉60克，中筋或高筋面粉30克，黃油12克，純潔水少許。

餅餡：白蕓豆餡+調味（詳見制作過程）

制作過程：

先制作餅皮，一般的桃山皮都是用白蕓豆餡來制作，所以這個配方大家可以直接使用200克白蕓豆餡。但如果大家愿意，可以試著在白蕓豆餡里加入30%蓮蓉，讓餅皮的口感更好。將白蕓豆與蓮蓉混合，揉在一起（蓮蓉和白蕓豆餡的制作方法類似，將蓮子煮至軟爛，加水打成泥，再進行炒制，保守蓮蓉一般用花生油炒，但如果是做桃山皮的蓮蓉，同樣要用玉米油或大豆油來炒，不要用花生油，以保證味道的清淡）

接著將面粉、軟化的黃油都加入到白蕓豆餡里，放在案板上或盆里，用手不斷揉，直到完全混合均勻，根據(jù)餅皮的軟硬水平，加入一點點純凈水，揉到餅皮變得柔軟（水的分量要根據(jù)你炒餡的水平而酌情增減，如果餅皮比較干硬，就試著一點點加水，并揉透，直到餅皮變得柔軟）

皮就可以直接使用了也可以加入各種資料，調成自己想要的口味。

篩入可可粉揉勻，做成巧克力口味餅皮加入綠茶粉揉勻，成為綠茶口味餅皮加入了香橙醬的香橙味餅皮

餅皮里加入的資料，以粉類，綠茶粉、可可粉、凍干草莓粉、芝士粉都可以，不同的資料用量不一樣，可以自己試著慢慢調。比方100克餅皮里加入1克-1.5克綠茶粉，就會有很濃的茶香。但凍干草莓粉可能需要加8克左右味道才會比較明顯。粉類材料的加入有可能讓餅皮變干，同樣可以加入少許純潔水揉透，讓餅皮重新變得柔軟。

自己試著慢慢加，調到喜歡的濃度。特別濃稠的各種醬也可以加入餅皮，但水分含量比擬多的那些就不適合加了會導致餅皮變得太軟。 另外也可以加入少許食用色素，發(fā)明出各種繽紛色彩。然后，來看看餡。

餡同樣可以根據(jù)自己的喜好，加入各種資料發(fā)明出不同口味。餡同樣使用白蕓豆餡來制作，當然你也可以加入30%蓮蓉。不過因為餡的口味可塑性更高，為了突出餡的口味，清淡的白蕓豆餡更適合作為基底，蓮蓉味道終究是重了一點，因此餡里不必蓮蓉也可以的