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          點擊:130 發(fā)布時間:2020-11-14

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          想要吃月餅不胖,可以選擇含糖量少的月餅,比如說冰皮月餅,重要是不要吃多。月餅不能當(dāng)做主食,做一種點心和配餐食用會更好,且每天吃月餅的量要控制好。成年人每天100克為宜,不超過200克,可以偶爾拿月餅當(dāng)早餐吃,忌天天早餐吃月餅;幼兒、孕婦、老年人每天吃月餅50克為宜,不超過100克,不建議拿月餅當(dāng)早餐吃;有高血壓、高血脂或高血糖的人建議不要吃。



          小時候吃的月餅除了傳統(tǒng)的五仁口味還有各種水果味相續(xù)而來,近年來月餅的口味更是層出不窮,面對沒事的誘惑很多朋友會擔(dān)心月餅是高熱量食物吃多了會發(fā)胖嗎?月餅為“三高”食品,即高油、高糖、高脂肪的食物,一般而言,一個廣式月餅的熱量高達(dá)850大卡,相當(dāng)于3碗白飯的熱量;60克左右的蛋黃酥,熱量是200大卡,相當(dāng)于1碗白飯;綠豆糕一般的小月餅,熱量也將近50~100大卡,相當(dāng)于1片半土司面包。



          餅皮的配料要合理:月餅皮的含水量、油量和糖漿用量要協(xié)調(diào)。糖漿太多,油太少,餅皮光澤不佳;糖漿太少,油太多,餅皮回軟慢。月餅餡的軟硬程度及其含油量要恰當(dāng):廣式月餅的特點就是皮薄餡厚,餡是輔助回軟的主要因素。如果餡料的含水量、油時很少、或者皮很厚,餡很少,這種月餅回軟也慢。隨著中秋節(jié)的臨近很多人已經(jīng)開始著手準(zhǔn)備中秋禮物了。

          “月餅+紅酒”是這幾年很流行的時尚搭配,從養(yǎng)生學(xué)的角度來說,紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,可去除月餅的油膩,兩者可謂相益得彰。像火腿、鹵肉等咸月餅,可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣,配啤酒也不錯。古人舉杯邀明月,今低頭思故鄉(xiāng)。中秋之夜,吃月餅,品紅酒,賞明月,中西合璧,倒是別有一番滋味在心頭。吃月餅配哪種葡萄酒好?比較適合配甜白葡萄酒。如波爾多蘇玳的貴腐甜白、加拿大冰酒、匈牙利的托卡伊葡萄酒等,這些葡萄酒一般都會呈現(xiàn)出華麗的金黃色,味道如蜂蜜甜美并有著堅果和水果的芳香,搭配甜滑的蓮蓉月餅可以說是天作之合。一般來說甜度沒有蓮蓉月餅高,而且比較冰涼。適合配半甜型的汽泡酒,如意大利、澳洲用莫斯卡托(Moscato)葡萄釀的甜型汽泡酒,德國雷司令葡萄釀的半甜型白葡萄酒,這些葡萄酒都有著酸酸甜甜的味道,香氣芬芳并帶有明顯的麝香、花香、蜂蜜的香氣,經(jīng)過冰鎮(zhèn)后,清爽好喝又怡神,與這類月餅搭配起來甚至有點小清新的感覺。特別適合家庭聚會,是老人、女性都容易接受的酒。在適合月餅的搭配中,水果就是不錯的搭配。不過,在選擇水果的時候,專家也建議,好不要挑選蘋果、桃、李、杏、梨、西瓜等含糖量很高的水果。因為月餅本身屬于高糖食物,再攝入過多高糖水果,會極大增加身體負(fù)擔(dān)。另外,榴蓮含較高的蛋白和熱量,也不適合。

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          中國人注重包裝,很多人都有這樣的經(jīng)歷,對于同一個不同系列的月餅,單個月餅包裝是相同的,有些吃貨就動起了小聰明,把包裝內(nèi)自己喜歡的口味挑出來,替換自己不喜歡的口味,然后包裝蓋上照樣送,但其實,這種小心思收禮人都會注意到,驗證也不難,切勿因為貪吃而動了歪念頭,不然月餅送出去了不是增進(jìn)友誼,而是讓別人懷疑你的人品了。



          兩廣習(xí)俗中,普遍有“好事成雙”的說法,因而凡是大賀大喜之事,所送之禮,均好雙忌單,但兩廣人,尤其是白話地區(qū)的人忌諱“4”這個偶數(shù)。因此有些小伙伴在送散裝月餅或者自己打包饋贈時,切勿送單數(shù)月餅,這也是不敬的。中秋節(jié)送月餅成了禮尚往來的事情,節(jié)日過后家里成堆的月餅丟了可惜吃也吃不完,很多人為了不浪費糧食選擇把月餅當(dāng)做早餐吃。



          那么,怎么快速回油呢?和轉(zhuǎn)化糖漿的質(zhì)量有關(guān)。衡量轉(zhuǎn)化糖漿質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)是轉(zhuǎn)達(dá)化率和濃度。高品質(zhì)的糖漿,月餅烤熟二天就回軟了,這也就是為什么我們看到某的轉(zhuǎn)化糖漿的價格是一般轉(zhuǎn)化糖漿價格兩倍的原因。影響轉(zhuǎn)化度的因素主要有煮糖漿時的加水量、加酸量及種類、煮制時間等。濃度是指含糖量,常用的轉(zhuǎn)化糖漿濃度在75%左右即可,因含糖量越高,回油越好,故某些廠家把濃度提高到了85%以上。

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          酸奶具有美容作用,常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收,利用率高,有益于牙齒,骨骼;酸奶中還有多種維生素,其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā);同時,由于酸奶能夠改善消化功能,防止便秘,抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累,因而能防止細(xì)胞老化,使皮膚白晰而健美。

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