豐鎮月餅如何傳承至今？

為什么豐鎮的混糖月餅呢？關鍵是豐鎮的水好。水是混糖月餅四大要素之一，只有四水相合，才能夠升華混糖月餅之不凡。 還有，豐鎮有眾多的晉商。他們的掌柜的和店員，都很講究吃喝，尤其是過年過節更為重視。每年的中秋節，大的買賣字號都要烙一個車輪大的月宮圓足有幾十斤重，供完月亮后，給每一位員工一人分得一細牙兒就有二斤多。月宮圓正面中央繪有“犀牛望月”、“嫦娥奔月”或者是楷書中空大寫的“月”字。兩邊用香菜或者芹菜葉貼成桂花樹，再用煮紅的杏仁兒裝飾牛眼睛和桂花瓣。大月宮圓的邊緣，還要走滿白芝麻。這樣，烤熟后就是一枚又大又圓表面白亮，圖案精美的月宮了。 這樣的超大月宮圓，一年一盤爐只能在后收攤兒前烘烤一個。因為，得用老火慢烤，然后晾涼翻起爐底才能夠出爐月宮圓的。

由于月宮圓內包有八寶沙糖餡料，必須等內部陷料晾涼了，才不會變形并能夠保持其完美的。出爐前，得做好一塊大小適合的木板拖兒，將木板蓋在爐底口，再與搬出來的爐底用繩子交叉幫牢，才能夠翻扣爐底，將徹底晾涼定型的月宮圓翻出爐來，而后，解開綁繩，搬開扣著的爐底，便會呈現出一輪地上的明月來——正面，鑲嵌有紅寶石般的紅杏仁、白芝麻、綠樹、更有那食用色彩繪畫的美麗神話圖案、祥云、星星等……這樣，現真真一幅天上月宮的美好景象，就呈現在了凡人們的面前了。真的是天上一個月亮，地上也有個更美的月亮…… 

到了中秋節的傍晚，搬出供桌，將月宮圓立在印有祥云的月宮圓碼子上，供奉在十五的月亮下。桌子上還供有各種水果和剜好的西瓜，而后，敬上香，焚上黃表（疊成對開四折的黃紙），放炮叩頭，進行祭月儀式。不論店鋪還是居家，都要由主要成員主祭，全體跟跪祭典，合家團圓，共慶中秋佳節！